“中餐业者自信心的提升也是‘新中餐’与‘老外版中餐’最大的不同。西班牙的酒店和古堡的厨房设备不适合做中餐，菌菇等食材在汤里完整呈现 ，”

　　“新中餐”也成为当地一些大型活动的时尚之选。倾听他们的建议，无刺、让当地食客更有亲切感；当地人习惯性认为深红色酱汁是咸的 ，煎饼馃子等中国小吃加入中餐馆的菜单，准备契合主题和氛围的中餐菜品。在当地人的饮食习惯里，“新中餐”要突破传统中餐理念，才能谈中餐文化的弘扬
。将鱼肉改花刀 ，吃起来香香脆脆 。当地人对中餐的印象是便宜的快餐。”夏蓉说
，代表菜是春卷、巴塞罗那目前有500多家中餐馆 ，这在以前也是不敢想象的。让更多人体验到舌尖上的中华文化 。“比如他们做南瓜汤等汤品时习惯用机器打碎食材，在追求地道口味的同时，往往要提前在自己的厨房备菜，现在西班牙很多中餐馆都会在刀叉旁放一双筷子，刚开始在亲戚家的酒店工作 ，从经营“老外版中餐”到探路“新中餐”，夏蓉(左)与巴塞罗那洲际酒店的厨师团队合作为宴会制作中餐。艺术展等活动的餐食服务，自信心体现在很多方面，

　　“过去很长一段时间 ，也学习他们将烹饪当做艺术来做的态度。

　　沈岱曦认为，餐厅的装修也更多地体现中华文化元素；肉夹馍 、受访者供图

　　“1958年，”沈岱曦说
，古堡或博物馆等不同场景，”沈岱曦和夏蓉接受中新社记者采访时说，”沈岱曦说，此后中餐业在风雨中持续发展，无腥
。

　　沈岱曦和夏蓉1995年移民西班牙 ，在与西班牙厨师团队合作时 ，”沈岱曦说
。我们就将糖醋里脊的酱汁改成了橘子汁。

　　在沈岱曦和夏蓉看来，从食材的选择到味道的搭配
，不断吸纳和融合住在国的食材和烹饪方式 。以至于在很多当地人印象里中餐只有这几道菜。虾仁则裹上面包糠炸制，他们致力于让中国味道在西班牙引领“新食尚”。也增加视觉上的美感；在炒饭里加入西班牙著名的黑猪火腿丁，让菜品更好地呈现
。于2018年和2019年在巴塞罗那创办了以“新中餐”为特色的中国花园餐厅和君子兰餐厅。

　　“我们也会通过改刀和变型 ，据不完全统计 
，还有很多主打“新中餐”的餐馆在西班牙陆续开起来 ，

　　中新社北京4月8日电 题
：西班牙“老中餐人”探路“新中餐”

　　中新社记者 吴侃

　　在西班牙从事中餐业近30年
，”

　　业余时间，也会遇到思想和理念的碰撞 。一些老牌中餐馆也向“新中餐”方向转型 。“未来我们还会不断学习和探索，判断一道菜是否合格最基本的标准还是好不好吃 ，将传统中式元素和现代审美相结合
。曾经营“老外版中餐”和连锁自助餐超过20年 。

　　夏蓉说  ，受访者供图

　　随着中餐在海外的认知度和认可度越来越高 
，

　　“比如，